Pan del Mattino con Gocce di Cioccolata

Ben Tornati a Tutti/e

Dopo tante ricette “salate” è arrivato il momento di farne una Dolce.

E oggi, mi è venuta la voglia di fare il Pan Del Mattino con le Gocce di Cioccolata.

Userò l’esubero di Lievito Madre per ottenere un Dolce ancor più soffice e Amabile.

E’ l’ideale  per la prima colazione.

iniziamo con i

Nostri Ingredienti

160 gr di Esubero di pasta madre solida

600 gr di Farina 0 Bio

225gr di Latte di Soia alla Vaniglia

(oppure Latte )

75gr di Burro di Soia Ammorbidito

180 gr di Zucchero di Canna

2 Cucchiaini di miele d'Acacia

2 Uova

1 bustina di Vaniglina

1 punta di Cucchiaino di Sale

Per il ripieno:

200 gr di Gocce di Cioccolata

Inizio il Mio impasto mettendo  l’esubero della pasta madre insieme al miele d’ Acacia, il Latte di Soia Vanigliato lo Zucchero di Canna e cerco di lavorarlo per far amalgamare il tutto. In una Boule , lavoro il composto e  aggiungo le 2 uova, la Farina setacciata con la Vaniglina.

Unisco all’impasto il Burro di Soia sciolto e  un pizzico di sale.

Impastare fin quando l’impasto risulta liscio e morbido.

Metto metà dell’impasto in uno stampo in silicone da plumcake ed inizio a lavorarlo spingendo verso il basso in modo da far aderire bene il tutto.Prendo le mie gocce di cioccolata e vado ad adagiarle facendole aderire bene su tutto il composto.

Ricopro il tutto con la restante pasta, schiacciando bene ai bordi. (mi raccomando!).

Lascio in forno spento  fino al raddoppio, circa 3/4

ore.

Tolgo dal forno spento e Spennello con il Latte la superficie.

Metto in forno caldo a 180°  per circa 50 minuti, fin quando risulta colorato.

Lascio raffreddare tutta la notte prima di tagliarlo.

ET VOILA’

Alla Prossima

Pappa-al-Pomodoro

Pane Semintegrale

Salve a Tutti/e oggi Vi propongo una ricetta per il Pane Casareccio di Farina Semintegrale e Lievito Naturale.

Molto Semplice ma veramente Gustoso e Genuino.

Vediamo i Nostri Ingredienti

1 Kg di Farina Semintegrale o conosciuta anche come T2

700 gr di Acqua a Temperatura Ambiente

200 gr di Lievito Naturale ( 7 gr di lievito secco se non avete la Pasta Madre)

15 gr di Sale

Prendo la Mia Farina Semintegrale, la  faccio un pò respirare girandola con un cucchiaio, aggiungo  il  mio Lievito Naturale  (Evita) Rivitalizzato dopo un pò per volta l’acqua, infine il sale.

Prendo una boule,  aggiungo un filo d’olio Evo sul fondo ,(io uso il MIO autoprodotto) vado a inserire  il mio impasto chiudendo con pellicola trasparente.

Metto il composto nel frigo, sempre nella parte più bassa, e lascio lievitare per un minimo di 18 ore, massimo 24.

Una volta passate le 18/24 ore, infarino pochissimo il piano di lavoro,  posiziono il composto lievitato e vado a farmare le "Pieghe" , adagio il tutto su una teglia e  faccio riposare per  20 minuti.

Praticare con il coltello dei segni sull'impasto, fino ad affondare la lama per 1 cm.

Preriscaldare  il forno alla massima potenza ( circa 250’) e una volta caldo alloggiare  nella parte intermedia la forma del Pane, una volta inserito  diminuire la temperatura a  200', far cuocere per un tempo di 60 minuti circa, senza MAI aprire il forno durante la cottura.

P.S Vi Ricordo che Ogni Forno è diverso, quindi i tempi di cottura possono Variare; in questo caso controllate il colore della crosta, dovrà risultare scura in quando abbiamo usato una Farina Antica.

ET VOILA' il PANE SEMINTEGRALE è Pronto.

Alla Prossima

Pappa-al-Pomodoro

Taralli al Farro con Esubero di Lievito Naturale

Salve

Quest’oggi aggiungo nelle “Mie” ricette i Taralli, gustosi e leggeri, fatti con l’Esubero di EVITA (il Mio Lievito Madre).

Non sempre, ma comunque molto spesso, (chi lo ha questo insieme di Saccaromiceti lo sa benissimo!)  avanza  un pò di Pasta Madre , e le volte che devo gettarla, mi piange il cuore, quindi oggi mi son detta:

“Perchè non fare dei Taralli con il Mio Esubero non Rinfrescato”?.

Quindi Partiamo con gli

INGREDIENTI

240 gr di  Lievito Naturale non rinfrescato

140 gr di farina di Farro Integrale ( ho scelto questa Farina perché Amo i Cereali delle Nostre Origini)

85 gr di acqua a temperatura ambiente

1 cucchiaino di sale dell’Himalaya

Sesamo q.b

Peperoncino q.b

Sale q.b.  per la Superficie

PROCEDIMENTO

Inserisco il Mio Lievito Naturale  non rinfrescato in una Boule e la faccio a pezzettini

aggiungendo la farina, unisco l’acqua un pò per volta, iniziando così ad Impastare; vado ad aggiungere il Cucchiaino di sale, una manciata sostanziosa di Semi di Sesamo, e di Peperoncino continuando ad amalgamare il tutto.

Il composto finale deve risultare “compatto” e “liscio”.

Una volta raggiunta la consistenza stendere la “Nostra Pallina”ottenuta su carta da forno  stesa col mattarello,  con una rotellina (quella per fare la pasta in casa) iniziare a tagliare le striscioline di pasta di circa 1 centimetro, arrotondate la pasta con le mani per ottenere dei vermicelli,  poi date ai Taralli la Forma che più vi piace  .

Adagiate i Taralli su una teglia e con un pennellino imbevuto d’acqua, spennellate i Taralli, poi aggiungere il Sale dell’ Himalaya.( faccio col pennello, ma potete anche bagnarvi i polpastrelli e “accarezzarli”).

Mettere in forno, già riscaldato, a 200’ per 15/20 minuti, dopo controllate voi la doratura. 

ET VOILA'

Alla Prossima.

Pappa-al-Pomodoro