Occhi di Bue con Pasta Frolla Vegana

Salve a Tutti/e

Quest'oggi parlerò degli Occhi di Bue, dolci Sfiziosi e Ideali per Colazione.. E non solo..

Non amo moltissimo le uova, e se c’è un modo per ometterle nelle Ricette cerco di farlo. Questi Biscotti piacciono molto a casa mia, e quindi mi sono messa a fare

la Pasta Frolla senza Uova, con ingredienti Semplici e Salutari ( ho usato delle Spezie, per

 dare un Aroma diverso). Ma torniamo ai Nostri Ingredienti:

Pasta Frolla

320 gr di Farina Tipo 2

90 gr di Zucchero di Canna

150 gr di Burro di Soia

Latte di Soia Aromatizzato alla Vaniglia q.b.

Sale 1 pizzico

Cannella q.b.

Chiodi di Garofano q.b.

Noce Moscata q.b.

Ho messo insieme la Farina, lo Zucchero di Canna, la Cannella, un pò di Chiodi di Garofano,

la Noce Moscata e il Sale iniziando a mescolare il tutto con le mani; aggiungere il Burro di

Soia Freddo continuando ad amalgamare fino a raggiungere la consistenza “Sabbiosa”.

Per far risultare un impasto omogeneo, ho aggiunto un pochino di Latte di Soia.

Formata una “Pallina” l'ho messa in frigo per una quarantina di minuti, rinchiusa nella

pellicola trasparente. Passati i minuti, ho steso la Pasta Frolla su un piano e l’ho lavorata

col mattarello; ho preso delle formine a cerchio ed ho iniziato a formare i miei biscotti. 

Prima sono partita con quelli più grandi poi, ho utilizzato gli stampini più piccoli. Iniziamo a

farcire i Biscotti con un cucchiaino di Marmellata di Albicocche, io ho usato la Mia

autoprodotta, ma voi potete scegliere la vostra preferita,dopo ho posizionato i dischetti

con il foro più piccolo, spennellato con un pò di Latte di Soia e infornato per 15/18 minuti a

180', se volete utilizzare la Pasta Frolla per Torte, come le Crostate, mettete la Frolla nello

Stampo, fate dei buchetti in fondo con la forchetta, e farcite a Vostro piacere, infornate per

40 minuti circa 

a 180' deve risultare dorata.

ET VOILÀ I Nostri Occhi di Bue sono pronti ( ho provato a fare anche dei Panzerotti!).

Alla Prossima

Pappa-al-Pomodoro

Cruditè Alternativo

Oggi sono andata a fare la spesa, mi sono trovata davanti delle fantastiche e splendide Carote Viola, io le adoro...mi sono detta: "Non posso mica lasciarle qui!!!!".Tornata a casa mi son messa all'opera per un Cruditè Alternativo....

Vediamo gli ingredienti:

5 Carote Viola

5 Gambi di Sedano

6 Pomodori Secchi

3/4 Cucchiai di Olio Evo

Ho pulito le Carote, le ho messe nel mix insieme al Sedano e ai Pomodori Secchi, ed ho aggiunto l’olio Evo. Non ho n'è salato n'è pepato, sono i pomodori a dare il sapore. Volevo accompagnare a questa Ricetta dei Fagioli Cannellini e un pò di Maionese, ma non quella classica, ma quella “Finta” senza latte e senza Uova.

Quello che ci occorre è:

200 ml di Olio Evo

100 ml Latte di Soia al Naturale

1 cucchiaio e 1/2 Aceto di Mele

1 pizzico Sale

Ho messo tutti gli ingredienti nel bicchierone del minipimer ed ho iniziato ad amalgamare il tutto, vedrete che si addenserà nel giro di qualche minuto. Una volta finito ho diviso in 2 parti.. In 1 ho lasciato "liscio" il composto, nell'altro ho aggiunto 2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro, ho così ottenuto una salsa rosa.

Io ho impiattato con i Miei Taralli al Farro ( per vedere la Ricetta Allego link)

http://pappa-al-pomodoro.blogspot.it/2014/02/taralli-al-farro-con-esubero-di-lievito.html

Alla Prossima

Pappa-al-Pomodoro

Taralli al Farro con Esubero di Lievito Naturale

Salve

Quest’oggi aggiungo nelle “Mie” ricette i Taralli, gustosi e leggeri, fatti con l’Esubero di EVITA (il Mio Lievito Madre).

Non sempre, ma comunque molto spesso, (chi lo ha questo insieme di Saccaromiceti lo sa benissimo!)  avanza  un pò di Pasta Madre , e le volte che devo gettarla, mi piange il cuore, quindi oggi mi son detta:

“Perchè non fare dei Taralli con il Mio Esubero non Rinfrescato”?.

Quindi Partiamo con gli

INGREDIENTI

240 gr di  Lievito Naturale non rinfrescato

140 gr di farina di Farro Integrale ( ho scelto questa Farina perché Amo i Cereali delle Nostre Origini)

85 gr di acqua a temperatura ambiente

1 cucchiaino di sale dell’Himalaya

Sesamo q.b

Peperoncino q.b

Sale q.b.  per la Superficie

PROCEDIMENTO

Inserisco il Mio Lievito Naturale  non rinfrescato in una Boule e la faccio a pezzettini

aggiungendo la farina, unisco l’acqua un pò per volta, iniziando così ad Impastare; vado ad aggiungere il Cucchiaino di sale, una manciata sostanziosa di Semi di Sesamo, e di Peperoncino continuando ad amalgamare il tutto.

Il composto finale deve risultare “compatto” e “liscio”.

Una volta raggiunta la consistenza stendere la “Nostra Pallina”ottenuta su carta da forno  stesa col mattarello,  con una rotellina (quella per fare la pasta in casa) iniziare a tagliare le striscioline di pasta di circa 1 centimetro, arrotondate la pasta con le mani per ottenere dei vermicelli,  poi date ai Taralli la Forma che più vi piace  .

Adagiate i Taralli su una teglia e con un pennellino imbevuto d’acqua, spennellate i Taralli, poi aggiungere il Sale dell’ Himalaya.( faccio col pennello, ma potete anche bagnarvi i polpastrelli e “accarezzarli”).

Mettere in forno, già riscaldato, a 200’ per 15/20 minuti, dopo controllate voi la doratura. 

ET VOILA'

Alla Prossima.

Pappa-al-Pomodoro

Pancake "Finti" Salati

E Stasera... Ceciiii

I Ceci sono legumi hanno origine Antichissima basti pensare che già ai tempi degli Egizi venivano utilizzati; sono sostanziosi e nutrienti, ricchi di Proteine, ricchissimi di Fibre aiutano l'intestino pigro. Sono ottimi per il sistema cardiovascolare, contengono Acidi Grassi Omega 3;aiutano a controllare la pressione.

Hanno inoltre, molti Sali Minerali, tra cui Magnesio, Calcio, Fosforo e Potassio e una buona percentuale di Vitamine C e Vitamine del gruppo B. Non contengono glutine quindi sono indicati anche per chi soffre di celiachia.

In passato venivano definiti, la carne dei poveri. E’ un alimento che apporta al nostro organismo molta energia, ed è comunque un cibo economico. 

In commercio esistono sia i ceci secchi che quelli già precotti, oltre alla farina di ceci. Sono molto versatili, in quanto si possono cucinare in molti modi, dalle zuppe, ai contorni, alle vellutate, insieme a gli altri legumi, oppure cucinati come polpette,  timballi, conditi insieme a un filo di olio d’oliva Evo sono il massimo per i miei gusti,  oppure si può utilizzare la farina di ceci.

E oggi parlerò proprio di quest'ultima. In Toscana viene molto usata.. 

Ci faccio i "Finti Pancake Salati" io li chiamo così. Sono indicati anche ai Vegetariani/Vegani in quanto non vengono utilizzate uova...

Per 8/10 Pancake Finti Procuriamoci

300 gr Farina di Ceci

600 gr Acqua

2 Cipolle Bianche

Pomodorini Ciliegia

1 cucchiaino di Curcuma

Sale q.b.

Pepe q.b.

Farina di Ceci e acqua gli ingredienti iniziali; in un Recipiente andremo ad unire l'acqua a filo, mescolando i 2 ingredienti, con una frusta (non devono esserci grumi) unire  poi sale, pepe,e la curcuma mescolando il tutto. Lasciar 15 minuti  in riposo.

Nel mentre prepareremo le cipolle e i pomodorini , tagliandoli a striscioline Sottili.

Passato il tempo, prendere la pastella e aggiungerci gli altri ingredienti.

Scaldare Mooolto bene la padella, (più calda è meglio è!) andare a versare un po' di composto per volta con l’aiuto di un piccolo romaiolo.

Per la cottura io vado a occhio, dopo 3 minuti circa giro il Pancake, per vedere se ha preso il colore e lo giro sull'altro lato.

ET VOILÀ i NoStri Finti Pancake Salati sono pronti.

Alla Prossima

Pappa-al-Pomodoro