Biscotti Sparati

Salve a Tutti oggi Vi propongo i Miei Amati Biscotti…

Questo tipo di dolcetti  sono veramente Sfiziosi sia per Colazione sia per Gustarli nel Pomeriggio con un Buon The; io li Adoro e quando li faccio nel giro di pochissimo li finiamo…

Ecco A voi la Ricetta per 40 Biscottini

280 gr di Farina Tipo 2

½ Fialetta di Essenza di Vaniglia o Mandorla

180 gr di Burro di Soia

80 gr di Zucchero di Canna Integrale

1 uovo

Gocce di Cioccolata a Piacere

Come prima cosa, dobbiamo formare la Pasta Frolla Montata, che ci permetterà di usare la Spara Biscotti; questo procedimento di lavorazione è indicato anche per utilizzare la   sac-à-poche, in quanto il composto è molto morbido, molto utilizzato in pasticceria.

Prenderemo lo Zucchero di Canna Integrale, il Burro di Soia, che avremo fatto temperare già precedentemente tagliamolo a tocchetti e uniamo i due ingredienti utilizzando o uno sbattitore, o semplicemente a mano con una frusta, dovrà risultare una cremina. A questo punto aggiungiamo l’uovo, la mezza Fialetta di Essenza e continuiamo a lavorare il Composto.

Cominceremo ad aggiungere la Farina poco per volta, perchè altrimenti sarà impossibile lavorare il tutto.

Quando si sarà ottenuto un impasto omogeneo, lo metteremo nella nostra Spara Biscotti e inizieremo a “spararli” sulla Teglia, a questo punto potete guarnirli se volete e come più vi piacciono ( io uso le gocce di Cioccolata! ).

Una cosa IMPORTANTISSIMA; Non ungere, ne oliare, ne mettere la carta da forno sulla teglia. Deve essere liscia, senza niente. Infornare a 180’ circa per 15’ minuti circa; io tendo a toglierli a 13’ minuti, perchè quando raffreddano tendono a diventare più duretti.

ET VOILA’ i Nostri Biscotti Sparati sono Serviti

Alla Prossima

Pappa-al-Pomodoro

PlumCake Ciocco-Uvetta

Salve a Tutti, Oggi Vorrei proporvi una Ricetta Dolce per una Colazione piena di Energia e Carica.

E’ una preparazione molto Semplice e Veloce, gli ingredienti per il ripieno sono a piacere, quindi se volete aggiungerne altri potete sbizzarrirvi.

Ecco a Voi la Ricetta del Mio PlumCake

250 gr di Farina

150 gr di Uva Sultanina

100 gr di Gocce di Cioccolata

100 gr di Zucchero di Canna Integrale

100 gr di Margarina Vegetale

2 Uova

½ Bicchiere di Latte

1 Bustina di Lievito

Iniziamo:

Facciamo sciogliere la Margarina Vegetale in un pentolino a fuoco dolce; nel mentre faremo il “bagnetto” all’Uvetta (mettere in una ciotola con acqua).

Inizieremo ad impastare gli altri ingredienti, mettendo la Farina, il Lievito, il Burro ormai fuso e le Uova nel Cestello, (io  per questa ricetta, ho utilizzato la Planetaria, ma potete tranquillamente Impastare a mano)  sono partita con la velocità minima del Kenwood, lavorare il composto per qualche minuto,ed aggiungiamo un pò per volta il latte; una volta che l’ impasto sarà pronto, metteremo l’Uvetta precedentemente scolata e le Gocce di Cioccolata, amalgamando il tutto ancora per qualche minuto.

Prendiamo il Nostro stampo da PlumCake,  versiamoci il Nostro composto ( io uso stampi in Silicone quindi non avrò bisogno di foderarlo di carta forno, ma se non avete cio’, mi raccomando rivestitelo bene).

Inforneremo a 180’, già a forno riscaldato, per 40’ minuti, poi copriremo il Nostro PlumCake con la carta d’Alluminio per ancora 20’/25’ minuti circa ( fate SEMPRE la prova dello stuzzicadenti, perchè ogni forno è diverso !!!).

Sfornato io l’ho lasciato raffreddare per tutta la notte, e Vi garantisco che è venuto Sublime.

ET VOILA’ il Nostro PlumCake Ciocco-Uvetta è Pronto

Alla Prossima

Pappa-al-Pomodoro

Panna Cotta con Salsa Cioccolatosa

Una ricetta veloce e Semplice, Gustosissima e di Ottimo Risultato, la Nostra Panna Cotta.

Per 6 Persone ci Occorrerà

300 ml di Latte

400 ml di Panna Fresca Liquida

120 gr di Zucchero

8 gr di Colla di Pesce

Per la Salsa al Cioccolato

12/15 Cucchiai di Latte

100 gr di Cioccolato Extra Fondente

Inizieremo mettendo la Colla di Pesce in ammollo x qualche minuto.

Prendere la Panna Fresca e metterla in un tegamino, insieme al latte e allo zucchero, mescolare fino a far sciogliere lo zucchero,  portare quasi all’ebollizione.

Togliere il composto dal fuoco, strizzare la colla di Pesce, che ormai si sarà ammorbidita, ed unire all’insieme degli ingredienti,mescolare fino a che non si sarà sciolta.

Metteremo nei 6 stampini monoporzione il tutto e lasciamo raffreddare un pò.

Quando saranno arrivati a temperatura ambiente, li sistemeremo in frigo per almeno 4/ 5 ore. Prima di servire le nostre Panne Cotte toglierle mezz’ora prima dal frigo; iniziamo così a preparare la nostra salsa.

Sciogliere il cioccolato extra fondente a bagnomaria, unire il latte, girando il composto per non far venire grumi, lasciamo raffreddare un pò la salsa; mettiamo”sottosopra” gli stampini di Panna cotta ( prima però con un coltellino incideremo lungo il perimetro degli stampini, giro giro, per facilitare la fuori uscita). Una volta impiattata la Panna Cotta si guarnirà con la Nostra Salsa Cioccolatosa.

ET VOILA’

Alla Prossima

Pappa-al-Pomodoro

Torta Salata con Zucchine

Salve a Tutti.. Oggi vi propongo una Ricetta veramente Veloce. Con pochi Ingredienti otterremo un Piatto Gustosissimo e Genuino...

300 gr di Ricotta

3 Zucchine

1 Uovo

Noce Moscata a vostro piacere

Pangrattato q.b.

Pepe q.b.

Sale q.b.

50 gr di Parmigiano Reggiano

Tagliamo le Nostre Zucchine a Julienne, e mettiamole in uno scolapasta per far perdere la loro acquetta. Prendiamo l'Uovo, la Ricotta, le Zucchine strizzate, il Parmigiano Reggiano, la Noce Moscata, il Sale, il Pepe ed infine il Pangrattato Integrale ( andate un pó ad occhio). Faremo amalgamare bene il tutto.

Versiamo il composto ottenuto in uno Stampo di Silicone ed inforneremo a 180' per 20/25 minuti fino a che la superficie non sarà dorata.

(Se non avete lo stampo in Silicone, potete usare tranquillamente uno stampo tradizionale, oliatelo e spolverizzatelo con un po' di Pangrattato). Lasciamo raffreddare per 10 minuti e servire...

ET VOILÀ il Piatto è Pronto

Alla Prossima

Pappa-al-Pomodoro

Occhi di Bue con Pasta Frolla Vegana

Salve a Tutti/e

Quest'oggi parlerò degli Occhi di Bue, dolci Sfiziosi e Ideali per Colazione.. E non solo..

Non amo moltissimo le uova, e se c’è un modo per ometterle nelle Ricette cerco di farlo. Questi Biscotti piacciono molto a casa mia, e quindi mi sono messa a fare

la Pasta Frolla senza Uova, con ingredienti Semplici e Salutari ( ho usato delle Spezie, per

 dare un Aroma diverso). Ma torniamo ai Nostri Ingredienti:

Pasta Frolla

320 gr di Farina Tipo 2

90 gr di Zucchero di Canna

150 gr di Burro di Soia

Latte di Soia Aromatizzato alla Vaniglia q.b.

Sale 1 pizzico

Cannella q.b.

Chiodi di Garofano q.b.

Noce Moscata q.b.

Ho messo insieme la Farina, lo Zucchero di Canna, la Cannella, un pò di Chiodi di Garofano,

la Noce Moscata e il Sale iniziando a mescolare il tutto con le mani; aggiungere il Burro di

Soia Freddo continuando ad amalgamare fino a raggiungere la consistenza “Sabbiosa”.

Per far risultare un impasto omogeneo, ho aggiunto un pochino di Latte di Soia.

Formata una “Pallina” l'ho messa in frigo per una quarantina di minuti, rinchiusa nella

pellicola trasparente. Passati i minuti, ho steso la Pasta Frolla su un piano e l’ho lavorata

col mattarello; ho preso delle formine a cerchio ed ho iniziato a formare i miei biscotti. 

Prima sono partita con quelli più grandi poi, ho utilizzato gli stampini più piccoli. Iniziamo a

farcire i Biscotti con un cucchiaino di Marmellata di Albicocche, io ho usato la Mia

autoprodotta, ma voi potete scegliere la vostra preferita,dopo ho posizionato i dischetti

con il foro più piccolo, spennellato con un pò di Latte di Soia e infornato per 15/18 minuti a

180', se volete utilizzare la Pasta Frolla per Torte, come le Crostate, mettete la Frolla nello

Stampo, fate dei buchetti in fondo con la forchetta, e farcite a Vostro piacere, infornate per

40 minuti circa 

a 180' deve risultare dorata.

ET VOILÀ I Nostri Occhi di Bue sono pronti ( ho provato a fare anche dei Panzerotti!).

Alla Prossima

Pappa-al-Pomodoro

Paccheri Ripieni di Funghi Champignon e Ricotta

Oggi giornata di Gustosissimi Paccheri Ripieni di Funghi Champignon e Ricotta,con una Besciamella molto particolare ma Sfiziosa ( adatta a chi è Intollerante al Lattosio e Priva di Glutine).

Quindi subito ai Fornelli

Ingredienti per 6 Persone

400 gr di Paccheri

400 gr di Ricotta

500 gr di Funghi Champignon

150 gr di Parmigiano Reggiano

1 bicchiere di Vino Bianco

Sale q.b.

Pepe q.b.

1 Cucchiaio di Olio Evo

1 Porro

Per la Besciamella io uso

50/55 gr di Farina di Riso

500 gr di Latte di Riso

30 gr di Parmigiano Reggiano

Noce Moscata ( questo ingrediente è a piacere)

Pepe q.b.

1 Punta di Sale

Se poi Volete fare la Besciamella Classica descrivo come la fa Mamma Anna ( Mia Mamma!) per questa ricetta.

200 ml di Latte

20 gr di Burro

20 gr di Farina

Noce Moscata a Piacere

Sale q.b.

Cominciamo subito a tagliare il Porro e mettiamolo in un tegame ad appassire insieme all’acqua nel “Mio Finto Soffritto”, (cioè senza soffriggere l’olio) per un 10 minuti circa. Uniremo poi i Funghi Champignon a fuoco vivace, per 10 minuti, andremo a sfumare con del Vino Bianco ricordiamo di salare e papare. Prepariamo la Ricotta in una boule, mischiamo il Parmigiano Reggiano e facciamo in modo di formare una cremina; uniremo il composto dei funghi e porro.

Ora è il momento di Preparare la Nostra Besciamella

Prendiamo un Bicchiere versiamoci la Metà del Latte di Riso e unire la Farina di Riso Iniziare a mischiare con l’aiuto di un Frustino.

Prendiamo un Pentolino versare il Latte di Riso che è rimasto, e uniamo ad esso il Pizzico di Sale, il Pepe e la Noce Moscata, portare a bollire. Una volta che inizia a bollire unire il nostro Latte /Farina ( precedentemente mischiato) continuare a girare con l’aiuto del frustino, per amalgamare al meglio.Quando la besciamella si addenserà toglierla dal fuoco e aggiungere il Formaggio per dare un sapore più deciso.

Ritorniamo ai Nostri Paccheri, li lesso in acqua salata per metà della sua cottura, vado a scolarli e aggiungo un cucchiaio di Olio ( per non farli attaccare) . Accendere il Forno per riscaldarlo.

Prendiamo una Pirofila da Forno, sul fondo dispongo un pò di Besciamella, metto i Paccheri in PIEDI,( per tutto il perimetro della Pirofila) fino a riempirla tutta. Iniziamo a farcire i Paccheri, o con una sac a poche o con un cucchiaino; una volta terminato prendo la mia restante Besciamella e vado a cospargerla su tutti i Paccheri, insieme al restante Formaggio. Inforno a 180’ per circa 30 minuti. Gli ultimi 5 minuti utilizzare il grill, per formare la Crosticina sopra. Consiglio di aspettare anche solo 10 minuti, ma comunque attendere un pochino per mangiarli ancor più Gustosi.

ET VOILA’

Alla Prossima

Pappa-al-Pomodoro

Pane Semintegrale

Salve a Tutti/e oggi Vi propongo una ricetta per il Pane Casareccio di Farina Semintegrale e Lievito Naturale.

Molto Semplice ma veramente Gustoso e Genuino.

Vediamo i Nostri Ingredienti

1 Kg di Farina Semintegrale o conosciuta anche come T2

700 gr di Acqua a Temperatura Ambiente

200 gr di Lievito Naturale ( 7 gr di lievito secco se non avete la Pasta Madre)

15 gr di Sale

Prendo la Mia Farina Semintegrale, la  faccio un pò respirare girandola con un cucchiaio, aggiungo  il  mio Lievito Naturale  (Evita) Rivitalizzato dopo un pò per volta l’acqua, infine il sale.

Prendo una boule,  aggiungo un filo d’olio Evo sul fondo ,(io uso il MIO autoprodotto) vado a inserire  il mio impasto chiudendo con pellicola trasparente.

Metto il composto nel frigo, sempre nella parte più bassa, e lascio lievitare per un minimo di 18 ore, massimo 24.

Una volta passate le 18/24 ore, infarino pochissimo il piano di lavoro,  posiziono il composto lievitato e vado a farmare le "Pieghe" , adagio il tutto su una teglia e  faccio riposare per  20 minuti.

Praticare con il coltello dei segni sull'impasto, fino ad affondare la lama per 1 cm.

Preriscaldare  il forno alla massima potenza ( circa 250’) e una volta caldo alloggiare  nella parte intermedia la forma del Pane, una volta inserito  diminuire la temperatura a  200', far cuocere per un tempo di 60 minuti circa, senza MAI aprire il forno durante la cottura.

P.S Vi Ricordo che Ogni Forno è diverso, quindi i tempi di cottura possono Variare; in questo caso controllate il colore della crosta, dovrà risultare scura in quando abbiamo usato una Farina Antica.

ET VOILA' il PANE SEMINTEGRALE è Pronto.

Alla Prossima

Pappa-al-Pomodoro

Taralli al Farro con Esubero di Lievito Naturale

Salve

Quest’oggi aggiungo nelle “Mie” ricette i Taralli, gustosi e leggeri, fatti con l’Esubero di EVITA (il Mio Lievito Madre).

Non sempre, ma comunque molto spesso, (chi lo ha questo insieme di Saccaromiceti lo sa benissimo!)  avanza  un pò di Pasta Madre , e le volte che devo gettarla, mi piange il cuore, quindi oggi mi son detta:

“Perchè non fare dei Taralli con il Mio Esubero non Rinfrescato”?.

Quindi Partiamo con gli

INGREDIENTI

240 gr di  Lievito Naturale non rinfrescato

140 gr di farina di Farro Integrale ( ho scelto questa Farina perché Amo i Cereali delle Nostre Origini)

85 gr di acqua a temperatura ambiente

1 cucchiaino di sale dell’Himalaya

Sesamo q.b

Peperoncino q.b

Sale q.b.  per la Superficie

PROCEDIMENTO

Inserisco il Mio Lievito Naturale  non rinfrescato in una Boule e la faccio a pezzettini

aggiungendo la farina, unisco l’acqua un pò per volta, iniziando così ad Impastare; vado ad aggiungere il Cucchiaino di sale, una manciata sostanziosa di Semi di Sesamo, e di Peperoncino continuando ad amalgamare il tutto.

Il composto finale deve risultare “compatto” e “liscio”.

Una volta raggiunta la consistenza stendere la “Nostra Pallina”ottenuta su carta da forno  stesa col mattarello,  con una rotellina (quella per fare la pasta in casa) iniziare a tagliare le striscioline di pasta di circa 1 centimetro, arrotondate la pasta con le mani per ottenere dei vermicelli,  poi date ai Taralli la Forma che più vi piace  .

Adagiate i Taralli su una teglia e con un pennellino imbevuto d’acqua, spennellate i Taralli, poi aggiungere il Sale dell’ Himalaya.( faccio col pennello, ma potete anche bagnarvi i polpastrelli e “accarezzarli”).

Mettere in forno, già riscaldato, a 200’ per 15/20 minuti, dopo controllate voi la doratura. 

ET VOILA'

Alla Prossima.

Pappa-al-Pomodoro

Vellutata di Zucca

Zucca, Zucca e Ancora Zucca

Ci sono molteplici Ricette sulla Vellutata di Zucca ma a me piace farla cosi…

Per 4 Persone

1200 gr Zucca Gialla

1 cucchiaino di Noce moscata

1 cucchiaino di Pepe Nero

1 pizzico di Sale

1 cucchiaino di Cannella

2 Scalogni Piccoli

50 gr di Pecorino Romano (*)

Brodo Vegetale q.b

Procedimento

Prendiamo la Nostra Zucca Gialla, Sbucciamola e Tagliamola a dadini per poi lavarla sotto acqua corrente.

Far rosolare in un Wok gli Scalogni ( con il Finto Soffritto, cioè con l'acqua invece dell'Olio!) e adagiamola, coprendola con il coperchio e lasciamola ammorbidire per qualche minuto; andiamo a versare un po' di Brodo Vegetale per facilitare la cottura.

Girando di tanto in tanto il composto, con l'aiuto di un mestolo, inizierà a diventare pappa, così la Nostra Zucca sarà pronta.

Unire il Sale, il Pepe, la Noce Moscata, la meravigliosa Cannella ed infine il Pecorino Romano grattugiato; una volto sciolto quest'ultimo passeremo tutto in un mix per ridurre tutto a poltiglia. Un filo d'Olio Evo a crudo e, se volessimo, anche una fettina di Pane Arrostito serviranno per Accompagnamento al nostro Primo Piatto.

ET VOILÀ

*(va benissimo anche il Parmigiano Reggiano, ma a mio Gusto il Pecorino Romano in questo piatto dà un sapore più deciso).

Alla Prossima

Pappa-al-Pomodoro