Vellutata di Zucca

Zucca, Zucca e Ancora Zucca

Ci sono molteplici Ricette sulla Vellutata di Zucca ma a me piace farla cosi…

Per 4 Persone

1200 gr Zucca Gialla

1 cucchiaino di Noce moscata

1 cucchiaino di Pepe Nero

1 pizzico di Sale

1 cucchiaino di Cannella

2 Scalogni Piccoli

50 gr di Pecorino Romano (*)

Brodo Vegetale q.b

Procedimento

Prendiamo la Nostra Zucca Gialla, Sbucciamola e Tagliamola a dadini per poi lavarla sotto acqua corrente.

Far rosolare in un Wok gli Scalogni ( con il Finto Soffritto, cioè con l'acqua invece dell'Olio!) e adagiamola, coprendola con il coperchio e lasciamola ammorbidire per qualche minuto; andiamo a versare un po' di Brodo Vegetale per facilitare la cottura.

Girando di tanto in tanto il composto, con l'aiuto di un mestolo, inizierà a diventare pappa, così la Nostra Zucca sarà pronta.

Unire il Sale, il Pepe, la Noce Moscata, la meravigliosa Cannella ed infine il Pecorino Romano grattugiato; una volto sciolto quest'ultimo passeremo tutto in un mix per ridurre tutto a poltiglia. Un filo d'Olio Evo a crudo e, se volessimo, anche una fettina di Pane Arrostito serviranno per Accompagnamento al nostro Primo Piatto.

ET VOILÀ

*(va benissimo anche il Parmigiano Reggiano, ma a mio Gusto il Pecorino Romano in questo piatto dà un sapore più deciso).

Alla Prossima

Pappa-al-Pomodoro